上海翡翠酒家梅龙镇

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贵妃鸡翅要怎么烹饪最好吃，鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸.水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克.姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克,白糖10克,鸡清汤1000克,熟猪油500克(约耗60克).1、将鸡翅膀洗净后,特色:贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜.源于20年代末上海陶乐春川菜馆,由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制.原名“京葱贵妃鸡”,盛器是砂锅,为冬令品种.30年代末该菜移入梅龙镇酒家,由擅长“文火细

梅陇镇酒家上海有几家分店，上海知名的:梅龙镇酒家(不是梅陇镇酒家)梅龙镇酒家南京西路总店地址:南京西路1081弄22号梅龙镇酒家梅龙镇广场店地址:静安区南京西路1038号梅龙镇广场6楼(近江宁路)

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贵妃鸡翅的制作方法，贵妃鸡翅所属菜系川菜特点菜色泽金黄发亮,鲜中略带小荔枝味,质地柔糯,回味有葡萄酒的余香原料鸡翅12只;胡萝卜200克;川盐4克,味精1克,胡椒粉1克,冰糖汁50克,红葡萄酒150克,姜15克,葱白50克,花椒10粒,清汤750克,芝麻油5克,熟苹油100克.制作过程(1)将鸡翅一一去掉翅尖,砍为两节共24节,洗净后用川盐(2克),胡椒粉拌匀,浸渍30分钟,然后投入沸水中除去污沫捞出1锅,胡萝卜削成“青果形”,用沸水炟熟