茅台镇酱香型白酒酿造大曲及环境中可培养细菌多样性及功能分析

时间：2025-05-10 05:10:57  编辑：翡翠原石网  访问：461

安徽杨公镇酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-丰富的酿酒微生物，袁帅以茅台、国台第4次蒸馏前的酒糟为研究对象，对酱香型酒糟中细菌多样性进行...有学者对清香型大曲中可培养真菌多样性进行研究，发现在白酒中主要提供糖化力的...

酿酒研究：微生物在酿造过程中的重要作用，谁就是酿造界的佼佼者。酱香型白酒在在高温制曲过程中，杀死了大部分酵母菌、...以酱香型白酒的高温大曲、浓香型白酒的中温大曲和清香型白酒的低温大曲为例，...

第四届酿酒微生物应用技术论文大赛获奖结果出炉，邱树毅点评：从茅台镇当地酱香酒厂中筛选出两种酱香高温大曲，通过细菌培养基...《浓香型白酒酿造环境中酵母的筛选及其组合发酵特性》山东兰陵美酒股份有限...

丁雄军70分钟讲话：茅台70年科技创新，厘清了四个问题，会上，茅台首次宣布：“当前发现茅台酿造过程及环境中有1946种微生物，其中...从酱香型白酒的品质研究“分析化学”层面提升到“风味化学”时代，直接促成...

习酒创新发展研究院今日成立，重磅政策即将出台，表明鰼部酒谷酿酒酵母具有独特的遗传多样性。特殊工艺的影响酱香型白酒沿袭...环境、气候、微生态多样性及特殊的酿造工艺和原料决定，不同产区酱酒品质具有...

茅台镇酱香型白酒酿造大曲及环境中可培养细菌多样性及功能分析，本文《茅台镇酱香型白酒酿造大曲及环境中可培养细菌多样性及功能分析》来源于《食品科学》2020年41卷14期195-202页，作者：任爱容，黄永光，涂华彬。DOI:...